商品詳細

^{【研究の説明と感想】} 

^{今回のテーマはずばり！！酵母〜〜〜〜！！}

^{変わり種まみれの酵母をまとめた、ここでしか出会えない？！}

^{酵母変態さん向けの便（笑）}

^{今後酵母作りをしたい方々も参考になるのでは？！}

^{今回は酵母ということで体に良い、ビューティーに関わるものを連想し、グルテン分解ベーグルや豆腐ベーグルも入れてみました！！}

^{酵母のバリエーションの広さに驚きとワクワクを覚えてもらえますように♡}

^{（今回粉は全て春よ恋を使用しております！）}

^{⚠️研究×改良のため、酵母の作り方や焼き加減を途中で変える可能性がございます！予めご了承ください！⚠️}

^{【ベーグル】10 個} 

^{🥯生姜酵母ベーグル} (一部に小麦を含む） 　New！

👉生姜を輪切りにして水と砂糖と一緒に発酵させました！かなり元気がなくて生きてるかな？と不安になる程でしたが、輪切りではなくみじん切りにした方が良い&もっと寝かせた方が良かったみたいです！（4-5日であげましたが早すぎたみたいで10日ほど次回はおいた方が良さそうです。）生姜にはプロテアーゼと呼ばれるタンパク質分解酵素が含まれていて生地がダレやすいとのことだったので、こちらの生姜酵母に関しては生地を膨らませるためイーストをほぼ通常通り入れております！サクもっちり！

※ちなみに香りがめちゃくちゃいいです。良すぎて本当に肉まんみたいな味がします！笑

^{🥯ヨーグルト酵母ベーグル} (一部に小麦を含む） New！

^{👉色をつけずに白焼きで！！他のベーグルよりも後味がかなりスッキリしていて、このスッキリさに「乳酸菌」を感じます！！！クセがない、あっさりです！他の生地よりもみょーんとした生地で少々扱いにくかったり！}

^{食感はみっっちり！最初の一口で顎使います！そのあとは次第にもっちりさが増して、保水力も高い。カルピスバターとかシンプルな爽やか系とサンドしたくなる味わい！}

^{🥯あんこ酵母ベーグル} (一部に小麦を含む） New！

^{👉まさかのあんこーー！！！見た目も若干灰色〜茶色のような色合いで風情あり。こちらは発酵段階で米麹酵母のような日本酒的な甘い香りが！焼いてみるとめちゃくちゃもっちり〜〜〜！！生姜の方が軽やかなもっちりで、あんこ酵母の方がじっとりしたむちゅっと系。湯種生地に近いような重みのある生地。個人的にはあんこ酵母かなり好きでした！ただ、あんこの分水分率が減るので水を様子見ながら足す、という予測できない工程が入ってしまったことが難題。}

^{🥯桃バニラ酵母ベーグル} (一部に小麦を含む）New！ 

^{👉桃の種と皮とバニラビーンズを入れた響きからも良すぎる酵母。}

^{こちらは今回育てた酵母の中でも一番発酵が早い！！しゅわしゅわ具合が一番わかりやすいです！焼いたら桃の香りがしてすごく良い、と参考にした本には書いてありましたが、焼く前の酵母は青臭いような香りであまりいい感じではないような...笑}

^{こちらは完成し次第、加筆します！}

^{🥯レーズン酵母ベーグル} (一部に小麦を含む） 

^{👉レーズン酵母といえば王道酵母第一位？}

^{前回やった印象では生地が伸びにくくみちみちになり、仕上がりも鎌伸びするというよりはぎゅっとしたベーグルになった印象。ハード系とかと相性が良さそうだな〜と思いました！奥底にレーズンのジューシーさを感じる....ような気がします（笑）}

^{あとは米麹酵母よりも「ザクザク」とした食感が印象的でした♡}

🥯米麹酵母ベーグル (一部に小麦を含む）                   

👉自家製酵母でゆっくり発酵させた、外はバリッと香ばしく中はむっちり食感のベーグル。目指したのは大人なベーグル。甘酒のようなみっちりもっちりとした旨みのある味わい！

🥯グルテン分解ベーグル （⼀部に⼩⻨を含む） 

^{👉韓国で特許を取得したグルテン分解乳酸菌Dglu-Lacto（ディグルラクト)を使用したグルテンレスなベーグル。お通じに困っている方にもおすすめ！（詳しくはDglu-Lacto（ディグルラクト)を検索！）}

⚠️生地がドロドロになってしまう特性上少々形が悪くなりやすいです！

^{🥯コラーゲン配合湯種ベーグル （⼀部に⼩⻨を含む）} New！

👉北海道産小麦「春よ恋」を使用した、シンプルだからこそ素材の美味しさが際立つプレーンベーグル。湯種をたっぷり使用し、むっちゅりとした保水力マシマシなベーグルです。そこにコラーゲンを追加！コラーゲンを追加すると実は生地も保水力があがるんです！

^{🥯 スペルト小麦×リスドォルベーグル（一部に小麦を含む）} New！

^{👉パリパリザクザクとした食感がたまらない〜〜〜！！！スペルト小麦は古代小麦として知られ、現代の小麦より血糖値が上がりにくい低GI小麦！消化吸収が良く栄養価が高い。まさに今回のビューティー要素的にはぴったりの小麦！}

リスドォルは伝統的なフランスパンなどにも使用される純強力粉であっさりとしつつパリッとした食感が特徴的♡当店のスタッフえりかさんが研究を重ねたベーグルに、店主が一目惚れ。病みつきになるパリッとした気持ちのよいクラストと軽やかだけど、もっちりとした味わいをみなさんにぜひ堪能してほしいです！

^{🥯 豆腐ベーグル（一部に小麦を含む）} 

^{👉水をいれずに絹豆腐のみ練り込んだ、むっちり食感の豆腐ベーグル。しっとりとした保水力のあるむっちり生地で単体で食べても食べ応えのある肉厚な生地です！}

【商品について】

・クール便送料は別途かかります。（ヤマト運輸／60サイズ・東京発送）

【ご注文に関する注意】

・システム上、1度に複数箱カートに入れられますが、1回のご注文につき1箱まででお願いいたします。

・配送時はしっかりとラップをして梱包しておりますが、輸送中に多少ずれる場合がございます。あらかじめご了承ください。

・プレッツェルを使用した商品（例：キャラメルプレッツェルカヌレ）は、配送中の揺れにより割れが生じる場合がございます。

【包装について】

・本商品は簡易包装でのお届けとなります。

【原材料・栄養成分について】

・こちらの商品は原材料および栄養成分表示（カロリー・たんぱく質等）は、商品に直接添付させていただいているため、別途メールでのご案内はございません。

・試作商品など、一部につきましては栄養成分表示をお出しできない場合がございます。

・恐れ入りますが、ご購入前の栄養成分に関する個別のお問い合わせはご遠慮ください。

【保存方法】

・必ず冷凍保存してください。
・賞味期限：冷凍で約2週間